澎湃新動(dòng)能③丨澤林小魚(yú)丸向“網(wǎng)”全國(guó)大市場(chǎng)

歲末年初，鄂城澤林鎮(zhèn)街上，再次飄起了熟悉的老味道。

“過(guò)些日子你再過(guò)來(lái)看看，我們這一條街，幾乎家家都在做魚(yú)丸?！睗闪中‖n瓏魚(yú)丸餐飲店老板娘楊金玉笑著介紹。而她的手機(jī)里，更是藏著老味道的“新秘密”。

王思（右）在制作魚(yú)丸。呂鑒蕾 攝

百年的手藝傳承

逢年過(guò)節(jié)，一鍋地道的魚(yú)丸，絕對(duì)是鄂州人餐桌上的必備佳肴。

“到我這一輩，我們家魚(yú)丸已經(jīng)做了100多年了?！崩习迥飾罱鹩裾f(shuō)。如今，女兒王思也已經(jīng)在她的手下學(xué)了十年藝。

每天天未亮，楊金玉就和家人們忙活起來(lái)，刮魚(yú)鱗、起魚(yú)紅、絞肉、攪拌、擠丸、蒸煮等，一道道工序有條不紊地進(jìn)行著?！盀榱耸巢男迈r，我們每天5點(diǎn)多鐘就去市場(chǎng)買活魚(yú)，并堅(jiān)持手工制作、零添加，確保魚(yú)丸鮮嫩彈滑?！蓖跛佳a(bǔ)充道。

憑借30多年的廚藝和20多年誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，楊金玉家制作的魚(yú)丸贏得良好口碑，許多人慕名前來(lái)購(gòu)買。2022年9月的“老鄂城十道菜”評(píng)選活動(dòng)中，老鄂城魚(yú)丸（澤林魚(yú)丸）更是一舉拿下了“第二把交椅”。

除了魚(yú)丸，楊金玉家還銷售魚(yú)糕、肉丸、炸魚(yú)塊等，品種豐富、口味純正、價(jià)格公道，吸引了周邊客戶紛紛購(gòu)買。“平時(shí)每天做200多公斤，春節(jié)期間每天近1500公斤，經(jīng)常還供不應(yīng)求?！睏罱鹩裾f(shuō)。

楊金玉在現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)魚(yú)丸制作。呂鑒蕾 攝

初步的觸網(wǎng)嘗試

別看是一顆小小的魚(yú)丸，里面可有不少功夫和學(xué)問(wèn)。

“我們現(xiàn)在進(jìn)行的是擠丸步驟，在進(jìn)入這道工序前，至少準(zhǔn)備了3個(gè)小時(shí)。”王思介紹的同時(shí)手上功夫不停，“澤林魚(yú)丸是我們澤林人對(duì)幸福生活的美好追求，是鄂州的一道名菜，主要傳承‘刮’‘剁’‘滑’‘?dāng)D’‘浮’‘煮’等工藝，每一道工序都馬虎不得。”

在談話的間隙，轉(zhuǎn)眼間，一顆顆圓滾雪白的魚(yú)丸在王思的雙手配合下跳脫出來(lái)，“黃金白玉兜，玉珠浴清流”的描述恰如其分。

為了讓更多人吃到這一口新鮮，年過(guò)五旬的楊金玉更是自己嘗試當(dāng)起了主播，這也是她手機(jī)上的“秘密”?！斑@些年身邊不少人都興玩抖音，我也就注冊(cè)了一個(gè)賬號(hào)試試，沒(méi)想到效果還不錯(cuò)?！睏罱鹩裥Φ溃斑\(yùn)營(yíng)賬號(hào)其實(shí)也是一門學(xué)問(wèn)，最近太忙我更新少了！”

記者搜索發(fā)現(xiàn)，抖音短視頻平臺(tái)上注冊(cè)名為“小琻瓏魚(yú)丸”的用戶1個(gè)。該賬號(hào)目前擁有粉絲1.2萬(wàn)個(gè)，累計(jì)發(fā)布作品160個(gè)，最早一個(gè)作品發(fā)布時(shí)間為2020年6月，平均獲點(diǎn)贊約1000個(gè)?！斑@些年，我們有不少客戶都是從網(wǎng)上找過(guò)來(lái)的，復(fù)購(gòu)率也很高，我們也打算在私域流量方面發(fā)力?！蓖跛颊f(shuō)。

董海波媽媽展示真空包裝好的魚(yú)丸。呂鑒蕾 攝

聚力農(nóng)產(chǎn)品電商

相較于楊金玉的“初步嘗鮮”，擁有“董和鮮”品牌的澤林青年董海波則在互聯(lián)網(wǎng)上走得更遠(yuǎn)。

“我從小吃著三山湖的魚(yú)蝦蟹長(zhǎng)大，看著父輩們以最淳樸、最原始的方式與魚(yú)蝦蟹打交道?！倍踔菔刑运茧娮由虅?wù)有限公司負(fù)責(zé)人董海波回憶，“為了確保新鮮，他們每天晚上12點(diǎn)到1點(diǎn)起床，然后去把地籠提上來(lái)，把魚(yú)倒進(jìn)船艙，之后再?gòu)暮飫澊桨渡系戎~(yú)販子過(guò)來(lái)收魚(yú)，去晚了就賣不出價(jià)錢?！?/p>

這種靠天吃飯的情況，難道就無(wú)法改變嗎？在外面打拼多年的董海波見(jiàn)識(shí)了互聯(lián)網(wǎng)的力量，于是在2012年，他辭職回家創(chuàng)立了駿海水產(chǎn)，之后還注冊(cè)成立了鄂州市淘思電子商務(wù)有限公司，專注于將鄂州的特色農(nóng)產(chǎn)品、新鮮味道，通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)傳遞到五湖四海。

“目前我主要在武漢負(fù)責(zé)市場(chǎng)和營(yíng)銷，已成功帶動(dòng)上下游三四百人參與這一農(nóng)產(chǎn)品電商項(xiàng)目。接下來(lái)，我們將著力打造好‘董和鮮’這一互聯(lián)網(wǎng)品牌。”董海波說(shuō)。憑借農(nóng)產(chǎn)品電商的創(chuàng)意，董海波還獲得了2019年鄂州市返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)大賽二等獎(jiǎng)。

澤林鎮(zhèn)政府相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，在楊金玉、董海波等人的帶動(dòng)下，魚(yú)丸加工產(chǎn)業(yè)在澤林鎮(zhèn)已小有規(guī)模。接下來(lái)，澤林將借力空港鄂城農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)園項(xiàng)目在澤林落地機(jī)遇，加大要素供給和支持力度，推動(dòng)魚(yú)丸產(chǎn)業(yè)從傳統(tǒng)的小作坊手工制作向產(chǎn)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化、數(shù)字化生產(chǎn)發(fā)展，形成完整的產(chǎn)業(yè)鏈。

策劃：夏雙文、王焱堯

執(zhí)行：丁元中、余茜

文字：呂鑒蕾

圖片：曾達(dá)飛、金康